項目中，我們隨時進行驗收，如淘米工作完成時，我對淘完的米進行檢查，我愛人進行認可；洗菜完成時，我對洗完的菜進行檢查，我愛人進行認可；切好菜之后，我對菜切的大小數(shù)量進行檢查，我愛人進行認可；在炒菜工作完成時，我愛人自己品嘗咸淡對菜質(zhì)量進行檢查，我進行認可；這些都屬于階段性的成果驗收。
五、應對變化
在項目進行中，項目的環(huán)境可能發(fā)生變化，如此前的假設不再成立，或者因為發(fā)生了風險，項目的計劃可能需要調(diào)整。變化是必然的，為了應對變化，在必要的情況下我們需要變更項目計劃。這需要在項目啟動時，就確定變更的流程、變更審批的組織（在大型項目中通常由高層組成變更控制委員會CCB）、變更的文檔制度。
六、監(jiān)控風險
在項目執(zhí)行過程中，項目經(jīng)理需要密切關注已經(jīng)識別的風險是否發(fā)生？發(fā)生的風險是否應對？應對的效果是否達到？同時還需要識別新的風險。實踐中，需要定期召開風險會議來實現(xiàn)上述目標。具體會議召開的次數(shù)，需要看項目的階段、項目的規(guī)模來確定。
在晚餐項目中，因為我們識別了可能的風險，并采取了應對措施，基本沒有出現(xiàn)新的風險。
七、總結
在項目執(zhí)行和監(jiān)控中，項目經(jīng)理需要做兩類事情，一是管項目，對項目績效的管理；一是管人，對團隊的管理。第一類事情比較容易，只要懂得必要的技術知識、制定了完整的項目計劃，按計劃進行即可。最難的是第二類，如何管理項目團隊。
由于我們國家的發(fā)展背景，目前大多數(shù)企業(yè)中項目管理者都是技術出身，對技術很熟悉，對管理很陌生。面臨的最大挑戰(zhàn)就是如何由技術到管理、如何在思想、能力、行為方面做出轉變。在此過程對項目經(jīng)理的要求，知識方面需要具備心理學、領導模式、管理模式、團隊規(guī)律等方面知識；能力方面需要懂得溝通、激勵（當團隊遇到困難時）、說服（在變更發(fā)生時）、談判（隨時隨地）、領導（指明方向）、管理（協(xié)調(diào)資源）、問題解決（解決沖突、控制風險）等能力。