進(jìn)行中，項(xiàng)目的環(huán)境可能發(fā)生變化，如此前的假設(shè)不再成立，或者因?yàn)榘l(fā)生了風(fēng)險，項(xiàng)目的計劃可能需要調(diào)整。變化是必然的，為了應(yīng)對變化，在必要的情況下我們需要變更項(xiàng)目計劃。這需要在項(xiàng)目啟動時，就確定變更的流程、變更審批的組織（在大型項(xiàng)目中通常由高層組成變更控制委員會CCB）、變更的文檔制度。
5、驗(yàn)收成果
很多人會誤解，以為項(xiàng)目成果的驗(yàn)收是項(xiàng)目收尾的事情，其實(shí)不然，在執(zhí)行過程中，可以隨時對完成的成果進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收包括兩個步驟，一是質(zhì)量是否符合要求，二是得到干系人（通常是上級）認(rèn)可。在實(shí)際項(xiàng)目中，得到認(rèn)可非常重要，因?yàn)檎J(rèn)可后的才可以要求付款。
在晚餐項(xiàng)目中，我們隨時進(jìn)行驗(yàn)收，如淘米工作完成時，我對淘完的米進(jìn)行檢查，我愛人進(jìn)行認(rèn)可；洗菜完成時，我對洗完的菜進(jìn)行檢查，我愛人進(jìn)行認(rèn)可；切好菜之后，我對菜切的大小數(shù)量進(jìn)行檢查，我愛人進(jìn)行認(rèn)可；在炒菜工作完成時，我愛人自己品嘗咸淡對菜質(zhì)量進(jìn)行檢查，我進(jìn)行認(rèn)可；這些都屬于階段性的成果驗(yàn)收。
6、監(jiān)控風(fēng)險
在項(xiàng)目執(zhí)行過程中，項(xiàng)目經(jīng)理需要密切關(guān)注已經(jīng)識別的風(fēng)險是否發(fā)生？發(fā)生的風(fēng)險是否應(yīng)對？應(yīng)對的效果是否達(dá)到？同時還需要識別新的風(fēng)險。實(shí)踐中，需要定期召開風(fēng)險會議來實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)。具體會議召開的次數(shù)，需要看項(xiàng)目的階段、項(xiàng)目的規(guī)模來確定。
在晚餐項(xiàng)目中，因?yàn)槲覀冏R別了可能的風(fēng)險，并采取了應(yīng)對措施，基本沒有出現(xiàn)新的風(fēng)險。
在此過程對項(xiàng)目經(jīng)理的要求，知識方面需要具備心理學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)模式、管理模式、團(tuán)隊(duì)規(guī)律等方面知識；能力方面需要懂得溝通、激勵（當(dāng)團(tuán)隊(duì)遇到困難時）、說服（在變更發(fā)生時）、談判（隨時隨地）、領(lǐng)導(dǎo)（指明方向）、管理（協(xié)調(diào)資源）、問題解決（解決沖突、控制風(fēng)險）等能力。