施健子/文 說(shuō)實(shí)話，拉弗格（Laphroaig）威士忌在中國(guó)并不是主流銷售最推崇的一款，即使是經(jīng)常接觸蘇格蘭威士忌的人，拉弗格也算得上是進(jìn)階之選了。 

蘇格蘭位于英倫三島的北部，其地理位置非常適合威士忌的原料的生長(zhǎng)。在那里，上百家蒸餾酒廠在生產(chǎn)單一麥芽酒，但沒有一家的風(fēng)味與另一家完全相同。目前蘇格蘭有四個(gè)威士忌的產(chǎn)區(qū)，分別是高地(Highland)、低地 (LowLand)、康倍爾鎮(zhèn)(Campbeltown)和艾雷島(Islay)，這四個(gè)區(qū)域生產(chǎn)的產(chǎn)品各具獨(dú)特風(fēng)格，口味隨著氣候、水質(zhì)等的變化而變幻無(wú)窮。高地是公認(rèn)的最高級(jí)的威士忌產(chǎn)地，尤以斯佩塞(Speyside)的出品最佳。斯佩塞所出產(chǎn)的威士忌，酒的色澤很美，口味甜美中透出辛辣，口感強(qiáng)烈而刺激，香味復(fù)雜且有層次感。最具代表性的品牌就是芝華士了。低地所出產(chǎn)的威士忌，清甜、細(xì)膩，淡淡的帶有泉水氣息，像極了平和而舒暢的日子。 

至于位于蘇格蘭西部沿海的艾雷島，那里可能是地球上威士忌酒廠密度最高的地方，25里地就有8家蒸餾酒坊。當(dāng)?shù)貪O民中流行一句話，倘若要撞船，一定要撞在那里，就是因?yàn)槟抢锏耐考删?。和別的產(chǎn)地最大的區(qū)別是，艾雷島所出產(chǎn)的威士忌泥煤味很重，酒質(zhì)稠厚，口感上也足夠濃烈芳香。而拉弗格便是島上出品的代表。 

很多人的第一次拉弗格體驗(yàn)都不會(huì)太愉悅，因?yàn)榫退闶⒎旁谛】诘挠艚鹣惚永?，它也有種聞之欲醺的強(qiáng)烈味道，深吸一口氣都會(huì)覺得很嗆。用《麥芽威士忌指南》作者邁克爾·杰克森（MichaelJackson）的話來(lái)說(shuō)，“嗅覺部分混合著硫磺與瀝青的氣味”，而用中國(guó)人熟悉的嗅覺指標(biāo)來(lái)說(shuō)，就是一種碘酒、上海硫磺香皂加上消毒水混合的味道。 

拉弗格在蓋爾語(yǔ)里的意思,是“寬闊海邊的美麗山谷”。酒廠建立于1815年，歷經(jīng)將近200年，工業(yè)化的沖擊還沒有波及這里，他們?nèi)耘f保持著當(dāng)年的手工技術(shù)，甚至于麥芽發(fā)酵的過程都是純手工進(jìn)行，7天的發(fā)酵過程當(dāng)中，工人們需要不斷翻撒大麥來(lái)控制溫度和濕度，由于靠近大海，當(dāng)?shù)赝翆永锍练e的泥煤、海藻和海草一起蒸熏干燥麥芽，正是帶來(lái)獨(dú)特的泥煤風(fēng)味的原因。威士忌的儲(chǔ)存也是最傳統(tǒng)的“襯板”倉(cāng)庫(kù)，可以讓海風(fēng)充分滲透入熟成用的酒桶中。 

他們追求的顯然不是討巧的圓潤(rùn)順滑——因此，熱愛的人很熱愛，不喜的人也很難拿起杯子。熱愛拉弗格的人們組成了“拉弗格之友”，其中最有名的愛好者，就是英國(guó)的查爾斯王子，他不但經(jīng)常去拉弗格酒廠參觀，還將自己的私屬徽章賜予了酒廠，拉弗格從此也將查爾斯王子的專屬徽章加在了酒的標(biāo)簽上。 

拉弗格屬于單一麥芽發(fā)酵的威士忌，這是威士忌里最經(jīng)典的品種，能夠呈現(xiàn)原始直接的威士忌風(fēng)格，因此酒精量通常都很高。與混合型由工藝師勾兌口感統(tǒng)一不同的是，單一麥芽發(fā)酵的威士忌產(chǎn)量不高，和葡萄酒一樣，每個(gè)年份都有自己獨(dú)特的味道。全用純手工制造的拉弗格的產(chǎn)量很低，查爾斯王子鐘愛的15年拉弗格已經(jīng)停產(chǎn)了，在中國(guó)總代理華致酒行引進(jìn)25年之前，市面上能找到的大多是年份較少的。 

最近，拉弗格30年正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，這款被命名為“友情歲月”的酒起源于蓋爾語(yǔ)中的“CAIRDEAS”一詞，是酒廠專門為拉弗格之友釀制的。它的酒色略帶深紅，飲用時(shí)并不會(huì)像10年的口味一般簡(jiǎn)單直接，最初會(huì)是一絲雪莉酒味，然后混合著芒果、番石榴的清甜，最后才會(huì)在舌尖爆發(fā)出挑逗性的泥煤味。這款酒產(chǎn)量非常稀少，即便拉弗格方面并不是非常樂意，但威士忌銷售量一直看漲的中國(guó)市場(chǎng)還是爭(zhēng)取到了最多的發(fā)售份額。 

無(wú)論是哪個(gè)地方，酒都是區(qū)域文化的代表物之一。不