一場(chǎng)突如其來(lái)的“三文魚危機(jī)”把中國(guó)食客頗為青睞的日本料理推上了風(fēng)口浪尖。日料，還能吃嗎？
6月12日，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽在接受媒體采訪時(shí)表示，相關(guān)部門抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒。隨即，全國(guó)多地商超中有關(guān)水產(chǎn)品紛紛下架封存。
13日，遠(yuǎn)在日本的日本料理學(xué)會(huì)·中國(guó)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉昊在接受第一財(cái)經(jīng)記者獨(dú)家采訪時(shí)表示，三文魚的刺身或壽司，某種程度是日料餐廳的一種象征?！坝捎谠谥袊?guó)的日料餐廳里三文魚深受消費(fèi)者青睞，使用比較普遍，這一事件無(wú)疑會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)日料餐廳食品安全的擔(dān)心，從結(jié)果上將對(duì)日料消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)較大負(fù)面影響?！彼f(shuō)。
16日，在北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，相關(guān)人士介紹，進(jìn)入到污染場(chǎng)所之前的三文魚并沒(méi)有檢測(cè)出新冠病毒。
一位從事海關(guān)報(bào)關(guān)業(yè)務(wù)的人士告訴第一財(cái)經(jīng)記者，目前天津口岸百分百查驗(yàn)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品，其他口岸是嚴(yán)查，“具體都要查驗(yàn)了才能放行，所以放行時(shí)間都不好說(shuō)”。
6月11日至17日，全國(guó)海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫進(jìn)口肉類、水產(chǎn)品、乳品、化妝品、谷物油籽、水果、活動(dòng)物、種苗花卉等8類食品農(nóng)產(chǎn)品68218批，檢出不合格42批。同期，對(duì)進(jìn)口肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、水生動(dòng)物、短時(shí)或低溫運(yùn)輸工業(yè)品等貨物及其包裝和操作環(huán)境取樣實(shí)施新冠肺炎病毒監(jiān)測(cè)，共檢測(cè)樣品32174個(gè)，其中貨物樣品8274個(gè)，內(nèi)外包裝樣品20833個(gè)，環(huán)境樣品3067個(gè)，結(jié)果均為陰性。
“我認(rèn)為是時(shí)候重新考慮何時(shí)上架和如何上架的問(wèn)題了?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱博士日前表示，在信息不充分的情況下，對(duì)三文魚作暫時(shí)下架的避險(xiǎn)處理是正確的。在信息逐步明朗的情況下，重新上架三文魚也是正確的。
“供應(yīng)鏈和消費(fèi)信心的恢復(fù)是會(huì)慢一點(diǎn)的。政府和專業(yè)界如果釋放積極信號(hào)，恢復(fù)得就會(huì)快一些?！辩妱P說(shuō)，商家也可以主動(dòng)提供病毒檢測(cè)報(bào)告以安撫消費(fèi)者。
火熱的日料經(jīng)濟(jì)
日本農(nóng)林水產(chǎn)?。?/span>MAFF）在2017年的統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)年在全球范圍內(nèi)（除日本以外），日本餐飲店已超過(guò)10萬(wàn)家，約為11.7萬(wàn)家。與2015年統(tǒng)計(jì)時(shí)相比，增幅約為30%。同時(shí)，自2006年日本農(nóng)林水產(chǎn)省開(kāi)始統(tǒng)計(jì)以來(lái)，這一數(shù)字是原來(lái)的5倍。該統(tǒng)計(jì)每2年進(jìn)行一次。
其中，就地域來(lái)細(xì)分，亞洲（除日本外）地區(qū)的增幅最為顯著，較2015年的統(tǒng)計(jì)增加了53%，約為69300家。亞洲地區(qū)也集中了日本海外近60%的日料店。
農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)為，日料在亞洲地區(qū)的走紅，很大程度要上歸功于到訪日本的中國(guó)游客。日本國(guó)土交通省2019年發(fā)布的年度觀光白皮書中指出，2019年的訪日外國(guó)游客人數(shù)為3188萬(wàn)人，“連續(xù)7年刷新了歷史最高紀(jì)錄”。其中，中國(guó)游客數(shù)量約占三成，規(guī)模第一；人均支出也位居前列。而且與以往“爆買”模式不同，日料店、美容店等都是中國(guó)消費(fèi)者赴日旅游的消費(fèi)熱點(diǎn)。
那么，中國(guó)人到底有多愛(ài)日料？日本駐華大使館的最新調(diào)查數(shù)據(jù)稱，日本料理店近些年來(lái)在中國(guó)的數(shù)量迅速增加，從2013年的1萬(wàn)家增加到2019年的6.5萬(wàn)家。
“中國(guó)，已經(jīng)超過(guò)美國(guó)成為世界上日本餐飲店數(shù)量最多的國(guó)家?！比ツ暝谝淮稳毡玖侠硗茝V活動(dòng)上，日本駐華大使橫井裕如此表示。
世界各地范圍內(nèi)的日本料理熱也帶動(dòng)了日本農(nóng)林水產(chǎn)及食品出口連續(xù)七年創(chuàng)