一、項目現(xiàn)場管理
1.項目現(xiàn)場管理概述
（1）項目現(xiàn)場管理的含義
項目現(xiàn)場就是項目活動的場地，項目的現(xiàn)場管理就是對這些場地進行科學(xué)安排、合理使用，并與各種環(huán)境保持協(xié)調(diào)關(guān)系的方法?，F(xiàn)場管理的目標(biāo)是規(guī)范場容、文明作業(yè)、安全有序、整潔衛(wèi)生、不損害公眾利益。
（2）項目現(xiàn)場管理的意義：
有效的現(xiàn)場管理，有利于項目活動的正常進行；科學(xué)的現(xiàn)場管理，有利于項目活動的協(xié)調(diào)有序；合理的現(xiàn)場管理，有利于建立項目承擔(dān)者聲譽；有序的現(xiàn)場管理，有利于項目法規(guī)的執(zhí)行落實。
2.項目現(xiàn)場管理原則
（1）基礎(chǔ)性原則
做好基礎(chǔ)性管理工作是現(xiàn)場管理的目標(biāo)之一，主要是標(biāo)準(zhǔn)化工作、計量工作、原始記錄、業(yè)務(wù)核算、統(tǒng)計和會計等。
（2）綜合性原則
項目現(xiàn)場管理既包括目標(biāo)性管理，又包括生產(chǎn)要素管理、組織協(xié)調(diào)等，是一項綜合的管理行為，要運用系統(tǒng)的方法，實現(xiàn)整體運作的最優(yōu)化。
（3）群眾性原則
管理本來就是一個群眾性的問題。只有調(diào)動了所有參與者的積極性，使每個參與者都用自己的努力達到角色的目標(biāo)，這才是現(xiàn)場管理的追求目標(biāo)。
（4）動態(tài)性原則
管理是與能力聯(lián)系在一起的，是因為管理必須是面對不確定和風(fēng)險時作出執(zhí)行的決策。管理并沒有一個可以固定不變的模式，只有在改變中尋到控制才是管理。
（5）服務(wù)性原則：
管理在很多的地方提現(xiàn)為協(xié)調(diào)各種關(guān)系。只有報著服務(wù)的思想，才能讓各方利益者都感到滿意或可以接受，這也是做好現(xiàn)場管理最重要的內(nèi)容之一。
3.項目現(xiàn)場管理的內(nèi)容
（1）合理規(guī)劃施工用地
針對項目的特點、方案和方法，合理確定用地面積，保證占地合理使用。
（2）科學(xué)設(shè)計施工布置
施工總平面布置要讓不同的工作能夠獨立的完成，相關(guān)的工作能夠協(xié)調(diào)的進行。布置要做到現(xiàn)場整齊、安全節(jié)省、利于環(huán)保、便于施工。
（3）現(xiàn)場布置動態(tài)調(diào)整
項目的進展對要素的投入有不同的需求，根據(jù)變化，要適時地調(diào)整現(xiàn)場的平面布置。
（4）嚴(yán)格檢查現(xiàn)場管理
檢查布置與設(shè)計是否存在差異，規(guī)范管理，及時反饋，以提高管理效率。
（5）建立文明施工現(xiàn)場
文明施工現(xiàn)場是指現(xiàn)場符合種類規(guī)范要求，井然有序，文明安全。
（6）及時清場安全轉(zhuǎn)移
項目完成后，要及時組織清場，恢復(fù)占用，然后安全地轉(zhuǎn)移。
4.項目現(xiàn)場管理的方法
（1）標(biāo)準(zhǔn)化管理方法
首先制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和制度進行現(xiàn)場管理，使管理程序、管理方法、管理效果、管理場容、管理考核標(biāo)準(zhǔn)化。
（2）核算化管理方法
就是對現(xiàn)場管理進行業(yè)務(wù)核算、統(tǒng)計核算和會計核算的方法。
（3）檢查和考核方法
不斷檢查管理的實際情況，并與設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)對比，找出差距進行考核。
二、項目環(huán)境管理
1.項目環(huán)境管理概述
（1）項目環(huán)境管理的含義
項目環(huán)境管理就是在項目進行過程中實施一系列的措施，對受到影響的環(huán)境進行保護。每一個項目都發(fā)生在一定的環(huán)境中，對環(huán)境的保護同時也是項目成功的重要因素。
（2）項目環(huán)境管理的意義
保護和改善項目環(huán)境是保證人們自體健康的需要；保護和改善項目環(huán)境是保證項目順利進行的需要；保護和改善項目環(huán)境是保證項目參與者應(yīng)盡的責(zé)任。
2.項目環(huán)境管理措施
制定和落實項目環(huán)境保護目標(biāo)責(zé)任制；加強檢查和監(jiān)督工作；進行綜合治理；嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)；采取有效措施，防止污染。
3.項目安全管理
項目安全管理就是在項目的實施過程中，保護人員的安全與健康，食品店項目順利進行，組織安全生產(chǎn)的全部管理活動。
（1）安全管理應(yīng)處理關(guān)系
項目安全管理應(yīng)正確處理五種關(guān)系：安全與危險并存的關(guān)系；安全與項目過程的關(guān)系；安全與質(zhì)量的關(guān)系；安全與速度的關(guān)系；安全與效益的關(guān)系。
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