自疫情于1月21日開始擴(kuò)散爆發(fā)至今已有十余天時間，仍不見有緩解跡象。而隨著疫情持續(xù)以及節(jié)后復(fù)工臨近，疫情對中國經(jīng)濟(jì)的影響也開始顯現(xiàn)。
恒大研究院1月31日發(fā)布的《疫情對中國經(jīng)濟(jì)的影響分析與政策建議》中指出，宏觀層面需求和生產(chǎn)驟降，投資、消費(fèi)、出口均受明顯沖擊。其中受影響最大的就是餐飲、旅游、電影等第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)消費(fèi)行業(yè)。
2019年春節(jié)七天假期內(nèi)，全國零售和餐飲業(yè)銷售額約10050億元。因此次疫情影響，該報告估算餐飲零售額僅在7天內(nèi)就會有5000億元的損失。
在全國60多個城市擁有400多家西貝莜面村餐廳的西貝餐飲董事長賈國龍接受投中網(wǎng)專訪時表示，當(dāng)前西貝400家線下門店基本都已停業(yè)，只保留100多家外賣業(yè)務(wù)。預(yù)計春節(jié)前后一個月時間將損失營收7-8億元。
讓賈國龍更憂心的是，2萬多員工目前待業(yè)，但按照國家政策規(guī)定工資要繼續(xù)發(fā)，一個月支出就在1.5億左右。倘若疫情在短時間內(nèi)得不到有效控制，西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個月。
“在這個行業(yè)里邊我們?nèi)兆舆€算不錯的，那日子不好的呢？我們貸上款，勒緊腰帶發(fā)三個月工資，其他品牌其他企業(yè)呢？”賈國龍說，“你要知道餐飲業(yè)三四千萬的就業(yè)，把這些人都推到社會，那是什么光景？”
賈國龍認(rèn)為占據(jù)企業(yè)30%成本的人員開支是疫情當(dāng)下決定企業(yè)生死的最大問題。他一方面主動表示要承擔(dān)起企業(yè)的責(zé)任，把員工養(yǎng)好，另一方面也急切地希望國家能在稅收減免、員工工資補(bǔ)貼等方面盡快出臺支持政策，讓有責(zé)任的企業(yè)不吃虧。
1月31日，投中網(wǎng)專訪西貝餐飲董事長賈國龍，以下為專訪內(nèi)容：
2萬多員工待業(yè)
投中網(wǎng)：目前西貝的線下門店還在營業(yè)嗎？
賈國龍：西貝在全國60多個城市有400家門店，2萬多員工?，F(xiàn)在堂食的店基本都停了，只有一部分店，比如北上廣深這些大城市的店我們保留了一部分在做外賣。但是外賣的量非常小，只能達(dá)到正常營收的5-10%。
最早是從武漢開始停的，在武漢我們有9家店。之后從北上廣深開始一點(diǎn)點(diǎn)停，波及到全國。現(xiàn)在內(nèi)蒙我們賣外賣的店政府都強(qiáng)制讓關(guān)了。
但關(guān)了之后員工在宿舍待著，也都是問題。
投中網(wǎng)：有多少員工在宿舍？
賈國龍：現(xiàn)在1萬多員工在宿舍，我們得管吃管住管安全，還得管心情愉快。不要亂跑，不要被別人傳染了，也別讓自己成為傳播源。
另外我們還有1萬多員工在家。我們剛開始停業(yè)以后，有一部分員工就選擇了回家?；氐郊伊耍覀冞€得關(guān)心他們的心理狀況。
投中網(wǎng)：目前員工們的心態(tài)怎么樣？
賈國龍：目前還正常。我們天天好吃好喝，組織學(xué)習(xí)，組織有限的小范圍內(nèi)的娛樂，沒有什么大問題。但時間長了誰知道呢？
投中網(wǎng)：現(xiàn)在口罩等防護(hù)物資全社會都很緊缺，西貝1萬多員工在宿舍，防護(hù)物資充足嗎？
賈國龍：我們下手快，囤了一批，夠用。我們專門有個物資部，快速地買，高價也要買。你要知道中間還有（賣）高價的，一個N95要30多塊錢，這部分就花了幾百萬。
現(xiàn)金流發(fā)工資撐不過三個月
投中網(wǎng)：春節(jié)假期是餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)旺季，按照往年的經(jīng)營情況，西貝在春節(jié)期間的營收能有多少？
賈國龍：我覺得這一個月應(yīng)該有七八個億?，F(xiàn)在七八個億的生意突然變成0，進(jìn)項(xiàng)沒了，你還得付出。
投中網(wǎng)：付出的成本主要包括哪些？
賈國龍：我們的成本結(jié)構(gòu)里邊，原材料占30%，但這個有貨在就等于錢，不是損失。人工綜合成本占30%，這才是大頭。剩下的房租占10%，不營業(yè)就不用交。還有稅收成本大概占6-8%。
算來算去最大的一個變量就是人頭費(fèi)。但是國家政策規(guī)定，這些人假期都是要有